Ti napardas-a makina a panagyelo ket maysa nga industrial nga alikamen a napardas a mangpababa ti temperatura ti taraon aginggana iti baba ti panagyelo, a mangpataud daytoy a lumasat iti kangatuan a sona ti panagporma ti kristal ti yelo iti ababa a panawen, isu a mangpreserba ti kalidad ti taraon. Ti prinsipio ti panagtrabahona ket nangruna a naibatay iti panagipatulod ti pudot ken panagiyakar ti pudot ti konbeksion. Umuna, ti taraon ket maikabil iti conveyor belt ken sumrek iti nababa-temperatura nga aglawlaw ti napartak-agyelo a makina. Iti uneg ti makina, ti sistema ti refrigeration (gagangay nga agus-usar iti ammonia wenno Freon kas refrigerant) ti mangpataud iti nalamiis nga angin. Daytoy nalamiis nga angin ket mapilitan nga agsirkulo babaen ti bentilador, nga agsinnukat iti pudot iti rabaw ti taraon ken napartak nga ikkatenna ti pudot.
Ti temperatura ti napardas-a makina a panagyelo ket kadawyan a makontrol iti nagbaetan ti -30℃ken -120℃, depende iti kita ti taraon ken dagiti napardas-yelo a kasapulan. Ti napardas a-panawen ti panagyelo ket kadawyan a 10-25 a minuto, a mangipasigurado a ti kangrunaan a temperatura ti taraon ket napardas a bumaba iti baba ti -18 a℃, nga epektibo a manglapped ti mikrobio nga aktibidad ken mangpaatiddog ti panagbiag ti estante. Dagiti kangrunaan a paset ti napardas-a makina a panagyelo ket mairaman ti maysa a kompresor ti panagpalamiis, evaporator, kondensador, bentilador, ken sistema ti panagtengngel. Ti evaporator ket agsepen ti pudot manipud iti taraon, ti kompresor ti refrigeration ket agkompresion ti nababa-temperatura, nababa-presion a refrigerant gas iti nangato-temperatura, nangato a presion a gas, ken ti kondensador ket mangpalamiis ti nangato a temperatura, nangato a presion a gas iti nangato a presion a likido, a mangileppas ti siklo ti panagpalamiis.
