Ti napardas-makina a panagyelo ket maysa nga espesial nga alikamen para iti panangpapartak ti panagyelo ti taraon. Mabalinna a napartak a pababaen ti temperatura ti taraon iti baba ti freezing point iti ababa a tiempo tapno mataginayon ti kalidad ken texture ti taraon. Dagiti kangrunaan nga aramid ti napardas-a makina a panagyelo ket kas dagiti sumaganad:
Panagpapartak iti Kapartak ti Panagyelo ti Taraon: Iti temperatura ti siled, in-inut nga agkristalisa ti agneb iti taraon tapno mangporma kadagiti kristal ti yelo. Bayat a rumangrang-ay ti panaglamiis, dumakkel dagitoy a kristal ti yelo, a mangdadael iti estruktura ti selula ti taraon ken pakaigapuan ti panagbaba ti texture. Ti napardas-a makina a mangyelo ket agus-usar ti episiente unay a sistemana a panagpalamiis tapno napardas a mangpababa ti temperatura ti taraon, a manglapped ti proseso ti kristalisasion ken mangporma kadagiti napino a kristal ti yelo. Daytoy ti mangtaginayon iti ad-adu a agneb ken sustansia iti taraon a di mangapektar iti orihinal a texture-na.
Panangpaatiddog iti Panagbiag ti Taraon: Ti panagyelo ket gagangay a pamay-an ti panangpreserba iti taraon, ken ti napartak-makina a panagyelo ket napardas a makayelo iti taraon iti ababa a panawen, a mangkissay iti panagdakkel ti bakteria ken panagurnong dagiti metaboliko a produktoda bayat a mataginayon ti orihinal a tekstura, kolor, ken sustansia, a mangibunga iti nasaysayaat a kalidad ti taraon.
